Machine à polir les couteaux

Le polissage ne rend pas un couteau plus tranchant ; il le rend simplement plus lisse et lui donne un aspect miroir. La capacité de coupe d'un couteau dépend principalement de l'angle et du tranchant de la lame. Le polissage élimine les petites imperfections et l'usure de la lame, ce qui facilite son nettoyage et son entretien, mais il n'augmente pas directement le tranchant de la lame. Pour améliorer le tranchant d'un couteau, il faut réaffûter ou aiguiser la lame afin d'ajuster son angle et son tranchant.